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2007, des vins plaisirs ! (article publié le 10/12/2007)
Nous sommes très optimistes et confiants dans la qualité des vins du millésime 2007, tant pour les vins rouges que pour les vins blancs. Les vins blancs seront très beaux, structurés ; les  vins rouges devraient jouer de leur fruit et de leur gourmandise, avec des arômes nets et précis.
Les vendanges, après un été à la climatologie délicate (pluie, froid), ont débuté le 1er septembre et se sont achevées le 22 septembre. Une longueur exceptionnelle qui nous a permis, à la faveur du magnifique mois de septembre, ensoleillé à souhait, d'atteindre le meilleur équilibre entre acidité et maturité pour chaque parcelle et chaque cépage, tant pour les vins du Mâconnais que pour ceux du Beaujolais. Nous avons effectué un tri très sévère avec huit personnes en cuverie pour éliminer les raisins dont l'état sanitaire n'était pas satisfaisant. En pinot, plus de 20 % de la récolte ont été éliminés.
Les vins rouges
Des couleurs intenses avec des nuances violacées pour une bouche expressive, avec un fruit affirmé, précis et une belle pureté aromatique. Voilà comment se présentent, aujourd'hui, nos vins rouges, qu'ils soient issus de cépages pinot noir ou gamay. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont terminées. Après les fermentations malolactiques, les acidités des vins ont baissé pour livrer aujourd'hui des vins au profil rond et gras.
Début décembre, nous avons réalisé un premier soutirage sur nos deux cuvées de Moulin à Vent, cru du Beaujolais, pour préserver le fruit et la fraîcheur. Les vins issus du pinot noir sont toujours sur lies fines pour gagner en complexité.
Les vins blancs
Les vins blancs présentent des arômes assez puissants de fleurs blanches et pêches blanches. Un grand nombre de cuvées a achevé leur fermentation alcoolique. Les autres cuvées fermentent encore tranquillement. Aucune fermentation malolactique n'a encore démarré. Le millésime 2007 livre des vins blancs classiques, structurés « proches des vins des années 80/début des années 90 », souligne Olivier Merlin.
Ces premières impressions du millésime 2007 seront bien évidement à confirmer en fin d'élevage. (20 décembre 2007)

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