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Saint-Aubin 1er cru En Remilly

Dégustation
Belle couleur or pâle.
Le nez est puissant sur des notes vanillées, mais encore sur la réserve.
En bouche, on perçoit une belle tension minérale, avec une pureté aromatique importante.
Très longue persistance en bouche.
Optimum de dégustation: de 5 à 10 ans.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien moyen, marnes à pholadomya)
Exposition: sud
Altitude: 280 m
Pente: 10%
Viticulture
Cépage: chardonnay
Densité: 10000 pieds/ha
Rendement moyen: 40 hl/ha
Vendanges à la main
Travail du sol
Vinification
Pressurage direct, débourbage léger, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne: 50% fûts d'un an, 50% fûts de 2 ans.
Elevage de 18 mois en fûts.
Soutirage, avant mise en bouteilles.
Pas de collage, ni de filtration.

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