Dégustations

appellations vins rouges

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Bourgogne rouge

Dégustation
Très belle couleur pourpre.
Nez intense de framboise et purée de fraise.
Très belle structure en bouche avec des tanins veloutés et soyeux. Vin riche, profond, avec une très belle longueur en bouche.
Optimum de dégustation: de 2 à 8 ans.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien moyen)
Exposition: ouest
Altitude: 260 m
Pente:5%
Viticulture
Cépage: pinot noir
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen:40 hl/ha
Vendanges à la main
Travail du sol
Vinification
Triage de la vendange sur une table vibrante, puis sur une table manuelle.
Eraflage à 100% avant encuvage.
Vinification en cuves bois ouvertes avec un pigeage le matin et un pigeage le soir.
Durée de cuvaison de 13 jours, puis pressurage.
La fermentation malolactique s'effectue en fûts de chêne pour 40% de la cuvée et en cuve bois fermée pour 60% de la cuvée.
Soutirage, puis légère filtration avant mise en bouteilles après 8 mois d'élevage sous bois. Pas de collage.

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