Dégustations

appellations vins rouges

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Bourgogne rouge les Cras

Dégustation
Belle couleur rubis profond, avec des reflets bleutés.
Le nez évoque des arômes de fruits rouges, de cerise bien mûre.
En bouche, le vin est dense, racé. Les tanins sont souples et laissent présager une garde de 5 à 8 ans.
Terroir
Sol argilo-calcaire du quaternaire (Bathonien moyen)
Exposition: sud-ouest
Altitude: 250 m
Pente 5%
Viticulture
Cépage: pinot noir
Densité: 8000 pieds/ha
Rendement moyen: 35hl/ha
Vendanges à la main
Travail du sol
Vinification
Triage de la vendange sur une table de tri.
Eraflage100% avant encuvage. Macération en cuve bois ouverte avec deux pigeages par jour plus un remontage.
Durée de cuvaison de 14 jours, puis pressurage et mise en fûts. Fermentation malolactique en fûts.
Après un élevage de 15 mois en fûts, soutirage, puis légère filtration sur terre Kieselguhr avant mise en bouteilles.
Pas de collage.

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