Le Domaine

Notre philosophie

"Considérer chaque pied de vigne comme un être vivant, un individu". Cette philosophie, Olivier Merlin et toute son équipe l'appliquent à la vigne chaque jour.
Meilleur exemple de l'état d'esprit du vigneron, la jachère. Au domaine Merlin, entre 5 à 10 % des terres ne sont pas cultivées. Après l'arrachage d'une vigne, le sol est laissé au repos, pour une durée de 4 à 5 ans. "Pour moi, témoigne Olivier Merlin, c'est primordial".

"Aller chercher et proposer les vins que nous aimons". Une phrase qui pourrait signifier qu'au domaine du Vieux Saint-Sorlin, le travail est simple, guidé par l'intuition vigneronne. Non. Le travail est fait d'exigence, de remise en cause, de rigueur.
Après avoir appris ses terroirs, Olivier Merlin les travaille. Le labour des sols est instauré depuis la reprise du domaine.
Olivier et son épouse Corinne cherchent, trouvent et sélectionnent les parcelles. Ils ressentent leurs subtilités, comprennent les différences dans une même vigne. Pour respecter ses différences, les vins issus d'une même appellation peuvent être vinifiés séparément selon que le sol ou l'exposition varient. C'est le cas de la parcelle les « Cras », située sur les hauts de La-Roche-Vineuse. Classée en appellation Mâcon, son sol calcaire donne des vins minéraux. Elle mérite pleinement d'être vinifiée séparément des autres Mâcon, pour offrir sa diversité

MERLIN : PRODUCTEURS RÉCOLTANTS, VENTE DIRECTE DE VINS - 71960 la Roche Vineuse
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