Le Domaine

Notre travail

Le travail, souvent manuel, commence dans les vignes. Celui-ci est minutieux et demande de la main d'œuvre. Une taille Guyot à simple arcure et l'ébourgeonnage ont pour but de limiter les rendements.
Olivier et Corinne Merlin n’utilisent ni désherbant, ni engrais de synthèse. Ils préfèrent labourer les parcelles, avec un cheval pour les Moulin à Vent, et apporter du compost. "On s'applique des règles de production très strictes". Les rognages à la machine sont peu nombreux.
Les vendanges sont faites à la main, en caisses et selon la maturité de la parcelle, pour livrer le meilleur raisin possible en cuverie.

Vinification des vins blancs

Chaque parcelle est pressurée et vinifiée séparément. Après un léger débourbage, le jus de raisin est mis en fûts de chêne à fermenter. Commence alors l'élevage très soigné sur les lies fines.

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Vinification des vins rouges

Les raisins rouges passent sur deux tables de tri, l'une vibrante, l'autre à tapis roulant afin de sélectionner les meilleurs fruits.

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MERLIN : PRODUCTEURS RÉCOLTANTS, VENTE DIRECTE DE VINS - 71960 la Roche Vineuse
Téléphone: 03 85 36 62 09 - Fax: 03 85 36 66 45 - Email: contact@merlin-vins.fr - Internet: http://www.merlin-vins.com